EL COLESTEROL

El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Existe un tipo de colesterol llamado (BCRRO+)y este presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas ycerebro. Pese a que las cifras elevadas de colesterol en sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una sustancia esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias en la célula. El nombre de «colesterol» procede del griego χολή kolé ‘bilis’ y στερεος stereos ‘sólido’, por haberse identificado por primera vez en loscálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul quien le dio el nombre de «colesterina», término que solamente se conservó en el alemán (Cholesterin). Abundan en las grasas de origen animal.

5. Una dieta saludable i equilibrada

S'anomena dieta al conjunt de substàncies sòlides i líquides que ingerim regularment com a aliment.

Les dietes han de ser específiques per a cada persona, en funció de l'edat, el sexe i l'activitat física que desenvolupe.
Per a portar una vida sana, és important que la dieta siga completa, variada i equilibrada.

Enlace des 9 mandaments per a una alimentació saludable.
https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=newssearch&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0CCkQqQIoADACahUKEwjhspTg3ZLJAhUG0RQKHd97B-E&url=http%3A%2F%2Fwww.lagranepoca.com%2Fvida%2F22405-9-mandamientos-para-una-alimentacion-saludable.html&usg=AFQjCNHhtOKh76GxXUwVgFLP84qNiP3lcw&sig2=4I77jVoBS7K7oBq1gRb00Q&bvm=bv.107467506,d.d2s

4. Els diferents tipus d'aliments

La funció de cada aliment depén fonamentalment dels tipus de nutrients més abundants en la composició.

• Aliments energètics. Serveixen com a font d'energia perquè l'organisme puga dur a terme les funcions vitals. Es tracta d'aliments rics en glúcids i lípids.
• Aliments plàstics o formadors. Necessaris per a formar les cèl·lules, els teixits i els òrgans del cos. Són aliments molt importants en la nutrició, tant durant el creixement com en l'edat adulta. Pertanyen a aquest grup els aliments rics en proteïnes.
• Aliments reguladors o protectors. Imprescindibles perquè l'organisme puga utilitzar correctament els altres aliments i dur a terme les seues funcions de forma adequada. Proporcionen fonamentalment vitamines, minerals i aigua.
  
  

https://youtu.be/7nWp31x1iHk-- video dels aliments i els seus tipus

3. Les necessitats energètiques de l'ésser humà

 S'anomena taxa de metabolisme basal a la quantitat d'energia que el cos consumeix en un dia, en repòs absolut i a una temperatura costant.

Aquesta taxa varia d'uns individus a altres i depén de diferents factors, com l'estat de salut, el pes, l'edat o el sexe de la persona. En general la TMB disminueix amb l'edat i és més baixa en les dones que en el homes.

EQUACIONS DE HARRIS I BENEDICT

HOME: TMB = 66 + ( 13,7 · pes (kg) ) + ( 5 · talla (cm) ) - ( 6,8 · edat (anys) )

DONA: TMB = 65,5 + ( 9,6 · pes (kg) ) + ( 1.8 · talla (cm) ) - ( 4,7 ·  edat (anys) )

DIFERENTS NECESSITATS, DIFERENTS CONSUMS

Quan realitzem alguna activitat física, augmenten les nostres necessitats energeètiques i el consum d'oxigen. Els requeriments energètics varien segons el tipus i la intensitat de l'activitat física que dugem a terme, i d'acord amb l'edat i el sexe de la pesona.

2. El valor energètic dels aliments

Quan els nutrients arriben a les cèl·lules experimenten una sèrie de reaccions químiques d'oxidació.
Com a resultat final s'obté energia, diòxid de carboni i aigua. L'energia alliberada es mesura en calories (cal) o quilocalories ( 1kcal = 1000 calories)

Una caloria és la quantitat de calor que cal subministrar a un gram d'aigua per a elevar la seua temperatura un grau centígrad.

També s'utilitza la unitat internacional d'energia, que es el joule, o el seu múltiple el quilojoule (kj).
Cada tipus de nutrient posseeix un valor energètic. Així, un gram de glúcids o de proteïnes produeix 4 kcal, mentre que un gram de lípids aporta 9 kcal. Les vitamines, les sals minerals, l'aigua i la fibra no aporten energia


.https://youtu.be/0Pucqx8YloU - enlace de un video sobre els valors energètics dels aliments

1. L'alimenració i la nutrició. Els nutrients.

S'anomena nutrició el conjunt de processos pels quals un organisme obté la matèria i l'energia necessàries per a elaborar la seua pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals.

La nutrició és un procés involuntari i incoscient, en què intervenen diferents òrgans i aparells.

Les substàncies químiques que ens permeten obtindre energia i sintetitzar la matèria de que estem fets s'anomenen nutrients. Aquests nutrients es troben continguts en els aliments.

TIPUS DE NUTRIENTS

• Nutrients inorgànics: Aigua, és el component més abundant dels éssers vius, acompleix un gran nombre de funcions: és el medi on tenen lloc les reaccions metabòliques, transporta substàncies, regula la temperatura corporal, etc. Sals minerals, són nutrients formats per elements no metàl·lics units a elements metàl·lics. La majoria realitzen funcions reguladores, ja que intervenen en processos metabòlics. Alguns tenen funcions estructurals: formen ossos, dents,etc. Estan presents en quantitats variables e tots els aliments, però sobretot en fruites i verdures.
• Nutrients orgànics: Glúcids, aporten energia a l'organisme de forma immediata. Entre aquests destaquen la glucosa i la sacarosa. Els més complexos són grans mol·lècules, com la cel·lulosa, que aporta fibra, i el midó. Lípids, són nutrients que  no es dissolen en aigua. Els principals són els greixos, que proporcionen energia, formen estructures, actuen com aïllant i com a reserva energètica. Els greixos d'origen vegetal són líquids i es coneixen com a olis i els greixos d'origen aniamal són sólids i s'anomenen sèus. Proteïnes, són macromolècules formades per unitats més menudes, anomenades amimoàcids.

VITAMINES

Les vitamines són nutrients que poden ser lípids o proteïnes. Es caracteritzen perquè són substàncies que no se sintetitzen a l'organisme, raó per la qual han de ser ingerides amb els aliments que les contenen. 

Són imprescindibles per al creixement i el bon funcionament de l'organisme. La seua absència o dèfecit provoca l'aparició de malalties per carència. Són molt abundants en els aliments frescos d'origen vegetal, com és ara fruites i verdures.